entradas
Jamón ibérico cortado a mano con "pan tumaca": 22,00€
Cecina D.O. León con mi cuit, parmesano y aceite de oliva virgen extra : 18,00€
Lomo ibérico 5J con "pan tumaca" : 22,00€
El tradicional pisto de Mari Luz con huevo de corral y patatas fritas caseras: 12,00€
Pulpo con puré de patata casero y huevos poché : 20,00€
Pulpito a la brasa con puré de patata casero y "mojo rojo": 20,00€
Mollejitas de lechal con "ajitos": 20,00€
Anchoas '100" del Cantábrico, con base de puré de patata casero o con tomate rallado y sus piparras: 22,00€
Tartar de atún rojo con aguacate y tomate concassé: 20,00€
Salmorejo: 10,00€
Ensaladilla Rusa con ventresca de atún: 12,00€
Lomos de sardinas en vinagre aliñados con tomate natural: 14,00€
Lomos de sardinas ahumadas con salmorejo: 3,50€/unidad
Chipirones con mayonesa japo y cebolla caramelizada: 3,50€/unidad
Foie mi cuit con cebolla confitada y mermelada de manzana asturiana: 18,00€
Risotto de sémola con crema de boletus, foie fresco, parmesano y paté de trufa: 18,00€
Témpura de langostino tigre con trigueros y mayonesa "japo": 20,00€
Milhojas de calabacín con pisto, queso brie fundido y foie fresco a la plancha: 18,00€
Oreja confitada crujiente con salsa brava: 12,00€
Morrillo de bacalao en tempura con mayonesa japo y kimchee: 12,00€
Quesos internacionales: Ración: 14,00€. 1/2 Ración: 8,00€
huevos & tortillas
Los huevos de corral, con Foie fresco a la plancha, o con jamón ibérico o con "Gulas": 18,00€
Huevos fritos con carabineros a la plancha Tortilla de patata trufada: 20,00€
Tortilla de patata trufada: 12,00€
Tortilla de patata con chips alcachofas fritas: 12,00€
ensaladas
Pimientos "Confitados" con ventresca de atún en aceite de oliva: 16,00€
Bonito del norte en escabeche, tomate pelado, cebolla roja picada, pimientos y aceitunas "gordas" aliñadas: 18,00€
Timbal de ventresca con aguacate, pimientos de cristal, ali-oli y sus piparras: 16,00€
Ensalada de Bacalao ahumado en aceite de arbequina, aguacate, almendra rallada y vinagre balsámico: 16,00€
Tomate aliñado con Cecina de vaca Premium y parmesano en lascas: 18,00€
Tronco de bonito de conservas "Emilia" con anchoas, pimientos asados y piparras: 18,00€
pescados
Delicias de merluza a la romana con pimientos de Padrón y patatitas fritas: 18,00€
Merluza a la plancha con tirabeques: 18,00€
Lomo de bacalao al 'brío", aceite de oliva virgen, ajo y guindilla, con gulas: 16,00€
Tataki de atún rojo: 20,00€
Lomo de atún rojo a la parrilla: 24,00€
Sapito de roca a la parrilla: 22,00€
carnes a la brasa
Lomo de vaca madurada (30-45 días) a la parrilla de carbón para 1 persona: 22,00€
Lomo de vaca madurada (30-45 días) a la parrilla de carbón para 2 personas: 40,00€
Chuleta de vaca madurada (30-45 días): 50,00€/kg.
Solomillo de Black Angus: 22,00€
Solomillo de Black Angus con foie fresco y reducción de PX: 24,00€
Nuestras chuletillas de lechal de Becerril: 16,00€
Carpaccio de vaca madurada con aceite de trufa y parmesano: 18,00€
Tataki de lomo bajo: 20,00€
otras carnes
Dados de solomillo frito con ajitos: 16,00€
"Steak tartar" de solomillo: 20,00€
"Steak tartar" de lomo bajo: 20,00€
Cordero de nuestras ovejas asado al estilo de Mari Luz (por encargo): 22,00€
Taco de cochinillo confitado y deshuesado con salsa: P.X. 20,00€
Jarrete de ternera lechal (por encargo): 60,00€
El tradicional escalope de "El Albero": 12,00€
Cordon bleu con huevofrito y paté de trufa negra: 16,00€
El rabo de toro como especialidad de la casa desde 1992: 18,00€
Timbal de rabo de toro deshuesado con cebolla caramelizada y escalopín de foie fresco a la plancha: 18,00€
postres
Torrija de pan brioche con helado de mango: 7,00€
Tarta fina de manzana al horno con helado de vainilla: 7,00€
Fondant de chocolate con caliente con helado de vainilla: 6,00€
Tarta de zanahoria casera: 5,00€
Tarta de queso al horno: 5,00€
Tarta de queso Albero: 5,00€
Tarta de galleta y caramelo: 5,00€
Tarta de chocolate: 5,00€
Helados artesanos: 4,00€ (1 bola 2,50€)